Gulaschsuppe nach Minus-Plus

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Gäste kommen! Was kochen? Servieren Sie eine Ungarische Gulaschsuppe! Die ist unkompliziert in der Zubereitung, macht auch in der leichten Variante satt. Sie kann sehr gut einige Stunden im Voraus oder am Vortag zubereitet werden und Sie können sich ganz den Gästen widmen.

 

Dieses Rezept haben wir dem Saison-Kochbuch Schlanke Winter-Küche aus dem Minus-Plus-Verlag entnommen. Wegen Aufgabe des Verlags wurden diese Bücher eingestellt.

1 Portion enthält ca.: 960 kJ / 357 kcal, 4,6 g Fett,  

 

 

Zutaten für 2 Personen

 

180 g	magere Rindsschulter
einige	Suppenknochen
200 g	Zwiebeln, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Wasser
1/2 kleiner	Peperoncino, frisch oder getrocknet
1 TL	scharfer Paprika
1/4 TL	Kümmel
1 kleines	Lorbeerblatt
1/2 TL	Majoran
1/2 TL	Thymian
1/3 TL	Salz
1 TL	Tomatenpüree
6 dl	fettfreie Rindsbouillon
50 g	Rüebli, geschält
1	rote Peperoni, mit dem Sparschäler geschält
150 g	Kartoffeln, geschält

 

Zubereitung

Das Fleisch mit einem scharfen Messer in 1 cm grosse Würfel schneiden,
in einen mittelgrossen Brattopf geben, die Suppenknochen hinzufügen.

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Wasser gut mischen,
zugedeckt auf kleinem Feuer dämpfen, bis die Zwiebeln etwas Saft ziehen.

Den entkernten Peperoncini klein würfeln,
mit den übrigen Würzzutaten in die Pfanne geben, gründlich mischen.

Die Bouillon zufügen, aufkochen, alles zusammen auf kleinem Feuer 11/4 Std. köcheln,
das Lorbeerblatt und die Knochen entfernen.

Die Rübli, Peperoni und Kartoffeln in 1/2 cm grosse Würfel schneiden,
in die Suppe geben, nochmals 20 - 30 Min. köcheln,
bis die Kartoffeln gar sind, nach Bedarf etwas Wasser nachgiessen.

 

Hinweis: Eine echte ungarische Gulaschsuppe ist nicht gebunden,
das Fleisch wird auch nicht angebraten.